A comer espinaca como Popeye

Este vegetal de hoja verde de puede disfutar en sopas, ensaladas, tortillas, souflés, empanadas... Cambate la anemia y es buena para la piel, el estómago, los huesos...

Si recuerdas las escenas de los dibujos animados en los que Popeye se transforma en un hombre musculoso y fuerte, imaginate que no estas tan alejado de la realidad. Por comer espicanaca no te saldrán más músculos, pero si podrás disfrutar de mejor salud.

Y si no te gusta este alimento en sopa, con esta verdura también se pueden preparar tortillas, pasta, empanadas, bocaditos, croquetas, pastel, jugo, souflés y un sinfin de ensaladas.

Las espinacas se destacan por su riqueza en vitaminasy minerales que sobrepasa a muchos vegetales.

Están compuestas en un alto porcentaje por agua y su contenido de hidratos de carbono y grasas es muy bajo, al igual que la mayoría de vegetales posee mucha fibra y proteínas.

Según la nutricionista Jimena Jaramillo, del hospital Vozandes, este vegetal cuenta con una riqueza vitamínica alta, tiene cantidades elevadas de provitamina A (betacarotenos que refuerzan el sistema inmune y contrarrestan la acción de los radicales libres que dañan y envejecen al organismo ) y de vitaminas C y E.

Además, su alto contenido en potasioy la baja presencia de sodio potencian una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo.

La fibra colabora en la reducción de la velocidad de paso de los azúcares hacia la sangre, por lo que beneficia en caso de riesgo cardiovascular y diabetes. "El alto contenido de potasio es excelente, sobre todo para personas que practican deporte, ya que el potasio estimula la tonicidad de los músculos, es decir, permite que estos se relajen y resistan más tiempo y de mejor forma la ctividad física", explica la nutricionista.   

¿Con exceso de peso?

Por su escaso valor energético, las espinacas constituyen el alimento ideal para dietas de adelgazamiento. Su fibra hace que la persona sienta saciedad.

Embarazo y niños

El consumo de a espinaca es aconsejable en mujeres embarazadas ya que tiene ácido fólico (vitamina necesaria para el desarrollo de los órganos y músculos del bebé).

La deficiencia de esta vitamina en las primeras semanas de embarazo provoca defectos en el tubo neural del futuro bebé, así como también la espinaca bífida o la anencefalia.

Tránsito intestinal

La espinaca presenta propiedades laxantes por lo que resulta ideal para quienes sufren de estreñimiento, incluye en las ensaladas una porción de esta verdura.

Para la anemia

En la espinaca abundan el hierro y el ácido fólico, por lo que su consumo contribuye al desarrollo de más glóbulos rojos.

Contraindicaciones

La espinaca es una gran fuente de ácidos oxálicos (ácido fuerte), que al entrar en el organismo se combina con el potasio, magnesio y hierro. El exceso de oxalato en el cuerpo puede llegar a causar cálculos renales. Es por esta razón que las personas que tengan predisposición  a los cálculos deben reducir el consumo de esta verdura.  

Tomado de Revista bimensual Bienestar julio/agosto 2010