( Este tuberculo contine vitamina C, calcio, hierro, magnesio, potasio, hidratos de carbono y no posee gluten ).

¿Sabías que la yuca además de ser un alimento importante ayuda a mejorar tu salud?

Más de 800 millones de personas en América del sur, Asia y África dependen de este tubérculo para su subsistencia. En el mercado local se consigue con facilidad y el precio está al alcance de todo bolsillo.

La mayoría de personas desconocemos el valor nutricional de la yuca y por tanto no la incluimos en la alimentación diaria, en el Ecuador se consume este alimento principalmente en la costa y el oriente, la yuca se puede consumir de diferentes formas: frita, cocinada, en sopas, michines, tamales, pan , harina, bebidas(chicha), postres, etc. Este alimento se emplea con gran éxito en la cocina tradicional como en la moderna. Lo importante es combinarla adecuandamente con carnes, mariscos y verduraspara conseguir un manjar exquisito que agradará a toda la familia.

Si incorporas la yuca a tu regimen alimenticio aportarás a tu organismo elementos como vitamina C, calcio, hierro, magnesio, potasio, hidratos de carbonoy vitaminas del grupo B, tiene poca grasa y no tiene gluten.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

las propiedades depurativas y antinflamatorias de este alimento ayudan a reducir la inflamación articular que se produce por enfermedades degenerativas como la artritis, fibriomialgia y gota. También mejora la circulación sanguinea gracias a que esta planta posee un flavonoide que permite un fluido mejor de la sangre, evitando a formación de trombos, factor causante de accidentes cardivasculares.

Además ayuda a disminuir las terribles jaquecas y a reducir los niveles de colesterol e hipertensión. De igual forma, el almidón otrorga energía al cuerpo.

OTROS USOS

Según la organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ( FAO ), la yuca es el cuarto cultivo mundial más importante en los países en desarrollo. Es también la fuente de almidón más barata que existe, se utiliza en más de 300 productos industriales, lamayoría alimenticios, un uso prometedor de este tuberculo tropical es la fermentación del almidón para producir el etanol, empleado como combustible en algunos paises.

Tomado de Bienestar Fybeca revista bimensual # 15 Mayo / Junio 2010.

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